22Mar

皂角米的作用

时间: 2020-03-22 分类: 皂角米 作者: sanxianyou 23 次浏览

一、皂角米为啥吃着粘稠?

不论是哪种形态的皂角米,都有一个共同的特性,那就是煮后体积膨胀、口感粘稠。皂角米在煮后之所以有如此巨大的变化,得力于其中含有一种特殊的可溶性植物胶质,起到可溶性膳食纤维的作用,在煮粥的过程中这种膳食纤维犹如海绵一样,不断的吸水膨胀,能让粥、汤、羹等产生粘稠的状态。

很多人喜欢熬粥的时候加碱来让粥更加粘稠,不过这是以破坏粥中的营养成分为代价让粥变黏稠的。其实,不妨在煮粥的时候加点皂角米,一样可以让粥变得粘稠适口,这不失误皂角米的一个妙用。

二、皂角米有何特殊的营养价值?

总体来看,皂角米属于高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食,总能量与一般的稻米差不多。不过与一般的稻米不同的是,皂角米中的可溶性膳食纤维(植物胶质)含量丰富,这一点与谷类中的佼佼者“燕麦”有些相似,这也是皂角米与燕麦为何煮后都可以呈现粘稠状态的秘籍所在。

植物胶质是一种宝贵的营养成分,具有很多保健价值。对于容易便秘的人有预防和缓解便秘的作用;对于糖尿病人,可以帮助控制餐后血糖上升速度,避免血糖像坐“过山车”一样快速升降;对于超重、肥胖的人们也是一大福音,有利于抑制脂肪过度吸收,帮助保持苗条身材。

三、皂角米美容靠谱吗?

皂角米之所以一时盛行,与其被冠以的“美容养颜”标签密不可分。传言中说“皂角米中的植物胶质吃进去之后可以变成皮肤上的胶原蛋白,让脸蛋充满弹性”。其实这种说法背后漏洞种种。

首先,植物胶质属于可溶性膳食纤维,它是一种只能在大肠中停留,而不能被进一步消化吸收的成分,更别谈进入人体内发挥作用了,它的一切保健价值都鉴于其能在肠道中停留的特性;

其次,植物胶质远远不同于动物中的胶原蛋白,尽管他们在口感上让人有种“傻傻分不清”的状态。植物胶质属于膳食纤维,而胶原蛋白属于动物身上才有的一种蛋白质,根本不是一种类别的东西。所以,所有把植物胶质与胶原蛋白划等号的宣传都是混淆是非的错误传播。

最后,即便是富含胶原蛋白类的食物(例如猪蹄、海参),吃进去之后也难逃被肠道消化吸收的命运,进入体内的时候早已面目全非,具体能否再次合成胶原蛋白,是由当时的身体需要所决定的,而未必合成人们主观臆想的胶原蛋白,距离美容也有很大的差距。

所以,皂角米美容与其说是神话不如说是谎言,与猪蹄美容的传说一样不靠谱


sanxianyou

本文作者:

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目前有 1 条精彩评论

  1. 热搜榜
    热搜榜 发表于: 2020-03-23 00:37:02

    文章不错非常喜欢

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